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29/11/2022
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À la rencontre des caves souterraines de Bailly Lapierre

Vous souhaitez connaître le processus de production du crémant de Bourgogne ? Suivez-nous !


Bienvenue dans le département de l’Yonne, au cœur de la France. De la fabrication à la mise en bouteille, ne partez pas de la région sans avoir visité les caves souterraines de Bailly Lapierre.
 

Dans l’univers majestueux des bulles de Crémant


La Bourgogne est le berceau de l’AOC crémant. Dans les caves du site, les conditions naturelles permettent l’élaboration de vins effervescents dont seuls les vignerons de la région ont le secret. Depuis 1972, plus de 400 exploitants travaillent jour et nuit pour récolter le raisin et le sublimer en bouteille. Différents cépages nobles de Bourgogne sont ainsi travaillés :
  • raisins rouges : Pinot Noir et Gamay ;
  • raisins blancs : Chardonnay et Aligoté.

Le mélange de certains raisins accède à de nouveaux cépages comme le rosé (macération du Pinot Noir et de Ganay) ou encore le noir et blanc (Pinot Noir et Chardonnay).



C’est parti pour la visite guidée des caves de Bailly Lapierre


Durant toute l’année, des visites guidées sont mises en place pour les voyageurs de la région bourguignonne. Vous découvrirez l’envers du décor du métier de vigneron ainsi que les processus de récolte des crémants.

La visite guidée se découpe en 2 étapes :
  • 1ère étape : visite guidée de 45 minutes ;
  • 2ème étape : dégustation de 2 crémants et conservation de votre flûte en souvenir.

Attention ! Pensez à bien vous couvrir : les caves ne sont pas chauffées et vous risquez d’attraper froid lors de votre rendez-vous.


Une expérience gourmande inédite à découvrir sur place


Depuis peu, les Caves de Bailly Lapierre proposent à ses visiteurs de vivre un moment hors du temps du lundi au vendredi. En plus de la visite guidée du site et de la dégustation des crémants, vous pourrez également savourer des canapés.

Pensez à réserver au moins 1 mois à l’avance. Tarif de 25 €/personne.


Les informations pratiques pour visiter les Caves de Bailly Lapierre à Saint-Bris-le-Vineux


Adresse : 3 quai de l’Yvonne — Hameau de Bailly, CS10003, 89530 Saint-Bris-le-Vineux
Tarifs : 6 € par adulte, gratuit pour les enfants
Horaires :
  • En semaine : de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h 30 ;
  • Week-end et jours fériés : de 10 h à 12 h et de 14 h à 18 h 30 (sauf les 25 décembre et 1er janvier — cause fermeture).


Préparez votre séjour dans un hôtel à Auxerre


Prenez les devants et logez dans notre hôtel 4 étoiles Best Western Signature Collection Le Maxime dans le centre-ville d'Auxerre.

Nos chambres vous offrent tous les équipements nécessaires pour passer un agréable séjour en famille, en couple ou en solo. Au bord de la rivière, vous vous sentirez comme à la maison.

Profitez de votre visite pour découvrir la vieille ville et sa magnifique Cathédrale Saint-Étienne.

Pour organiser votre voyage en Bourgogne, consultez nos disponibilités en ligne.
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